Jak zrobić espresso? Kilka wskazówek jak powinno wyglądać i smakować.

Wyobraź sobie, że jest letni poranek. Jesteś we Włoszech i decydujesz się zjeść świeżego rogalika w pobliskiej kawiarni. Dostajesz do niego wybitne, podwójne espresso. Gęste, aromatyczne i pełne pobudzającego smaku. Zapamiętasz go prawdopodobnie na długie miesiące.

Zacznijmy od podstaw. Espresso jest to nazwa sposobu przygotowywania kawy w specjalnym ekspresie (kolbowym, automatycznym), poprzez przepuszczenie 25-35 ml gorącej wody pod ciśnieniem 8,5-9,5 bara przez bardzo drobno zmielone, dokładnie i równomiernie ubite ziarna kawowca. Espresso to również nazwa uzyskanego w ten sposób napoju i baza do wszelakich kaw mlecznych. Mieszanki zazwyczaj składają się z różnych odmian arabik, wraz w połączeniu z robustą- jednak o tym w dalszej części tekstu.

Kawa ziarnista pod espresso. Jaką wybrać?

Dobra kawa ziarnista to podstawa. Ale co to konkretnie oznacza? Bardzo często w wyborze mieszanki kierujemy się ceną. Wydaje się czasem, że im droższe ziarno, tym lepsze. Nie zawsze tak jest! Oczywiście, kupując kawę ziarnistą w markecie, gdzie cena za kilogram waha się w okolicy 30-40 zł za kilogram możemy być prawie pewni, że jest to kawa niskogatunkowa.

W wyborze odpowiedniej paczki kawy kieruj się kilkoma aspektami: datą palenia, typem opakowania, rodzajem ziaren oraz zapachem.

Data palenia – szczególnie zwracaj uwagę na ten aspekt. Większość dobrych palarni, w tym nasza- Harvest, nie ukrywa daty palenia ziaren. Zasada jest prosta- im świeżej tym lepiej. Kawa, która była wypalona rok temu nie może mieć tych samych właściwości smakowych, co taka wypalona 2 tygodnie temu.

Typ opakowania – nie da się ukryć, że na polskim rynku jest wiele typów opakowań do przechowywania kawy. My zwracamy jednak uwagę, aby wybierać kawy zapakowane w opakowania z zaworkiem zwrotnym oraz struną. Zaworek zwrotny spełnia bardzo ważną rolę- wypuszcza z paczki kawy dwutlenek węgla, jednocześnie nie przepuszczając tlenu do środka opakowania. Istotną rolę pełni również grubość materiału na ściankach opakowania oraz wypełnienie wewnątrz. Kawa ziarnista w opakowaniu tego typu dłużej zachowa świeżość oraz aromat.

Kawa ziarnista – jak ją zmielić pod espresso?

Dobry młynek to nie tylko profesjonalne maszyny za tysiące złotych. Jeśli masz fantastyczną kawę ziarnistą, w której ziarna są idealnie zbalansowane w smaku, dobrze zmineralizowaną wodę osobę, która przygotowuje espresso za Ciebie, a smak jest ciągle rozczarowaniem to znak, że problem może tkwić w mieleniu. Najprawdopodobniej przyczyną są tępe bądź źle skalibrowane żarna. Porządny młynek z równo zainstalowanymi, ostrymi żarnami z wysokiej jakości materiału to kolejny mus. Kawę do espresso w ekspresie kolbowym mielimy drobno (ale nie na puder, ziarenka pod palcami powinny być wyczuwalne!).

Dystrybucja kawy

Jeśli posiadasz ekspres kolbowy, bardzo ważną częścią procesu zaparzania espresso jest odpowiednie ułożenie zmielonej kawy w kolbie. Aby to zrobić, musisz posiadać w swojej kolekcji akcesoriów baristycznych tamper. Pamiętaj, że równe ubicie kawy to klucz do równomiernego zaparzenia espresso.

Espresso – rodzaj ziaren

Kolejnym bardzo ważnym aspektem jest sama kawa. Oprócz odpowiedniego wypału, wybierajmy sprawdzone źródła- palarnie, które bazują na ziarnach speciality. Oprócz równego wypału, na poziomie medium roast (takie rekomenduje nasza palarnia), ziarna speciality nie są połamane, są równej wielkości, nie posiadają defektów itd.

Dobre espresso możemy uzyskać zarówno zaparzając blend oraz singla. W Harvest posiadamy kilka mieszanek właśnie pod taką kawę: Arabika 100% (aromaty amaretto, migdałów, czekolady, karmelu), 70/30 (karmel, migdał, prażone orzechy). Oprócz tego dwa klasyki: Espresso Blend 80/20 z cudownymi nutami czekolady, orzechów i pomarańczy oraz nasza propozycja do ekspresów automatycznych Automat blend 60/40. Wszystkie nasze mieszanki są wypalane na poziomie medium roast, aby nie przepalić wysokogatunkowego ziarna, uzyskać jak najlepszy aromat, szlachetną goryczkę, słodycz czekolady czy owoców. Wszystko to składa się na ostatni aspekt- zapach. Dzięki temu, że nasze opakowania mają zaworek zwrotny, naciskając na paczkę kawy możesz poczuć cudowny aromat kawy. Jeśli ziarna są stare, źle wypalone- możesz poczuć to od razu.

Joanna Szataniak

barista | obsługa eventów

joanna@harvestpoland.com

+ 48 600 399 079

Barista Basic grupowy

Kręci Cię świat kawy? Jesteś początkującym baristą, a może niedługo otwierasz swój lokal? Idealne espresso śni Ci się po nocach? A może masz dość rutyny i dlatego chcesz nauczyć się czegoś nowego? Hej! Tu Harvest i zgłaszamy się do pomocy!Barista BASIC to kurs dla Ciebie, Twoich pracowników czy grupy znajomych. Przyjdź i przekonaj się na własnej skórze, czym pachnie i smakuje perfekcyjne espresso, jak teksturować mleko, czy kalibracja młynka jest ważna i wiele więcej.

Barista Basic indywidualny

Spędź cały dzień z doświadczonym trenerem-baristą i naucz się solidnych podstaw profesjonalnego parzenia kawy. Do dyspozycji masz ekspres kolbowy, młynki, wszystkie akcesoria baristy, najlepszej jakości ziarna. Wiedza teoretyczna na kursie przeplatać się będzie ze szlifowaniem umiejętności praktycznych Jeśli chcesz wejść w świat kawy to szkolenie jest dla Ciebie.

Barista PRO grupowy

Spędź cały dzień w szkole baristów na szkoleniu grupowym, na poziomie PRO. Głównym celem szkolenia jest znaczne poszerzenie dotychczasowych umiejętności baristy. Autorski program kursu obejmuje wiedzę mocno specjalistyczną, średnioozaawansowaną oraz podstawy.

Barista PRO indywidualny

Twoja kawowiedza i kawoumiejętności są na naprawdę dobrym poziomie? A może jesteś baristą z powołania i połowę dnia spędzasz parząc kawę? Kurs Barista PRO jest właśnie dla Ciebie. To wydarzenie stworzone przez profesjonalistów dla profesjonalistów oraz ludzi, dla których kawa jest pasją. Indywidualne szkolenie z trenerem-baristą  dopasowane do Twoich potrzeb. Przyjdź i powiększ swoje doświadczenie na poziomie pro.

Alternatywne metody parzenia kawy

Alternatywne metody parzenia kawy – przenieś kawiarnię do swojego domu. Naucz się parzyć kawę jak profesjonalista używając akcesoriów takich jak drip V60, Chemex, french press, kawiarka, syfon czy AeroPress. Dobierz odpowiednie ziarna oraz poziom zmielenia i ciesz się perfekcyjnym naparem u siebie w domu. Kawolubie, zapisz się już dziś!

Kawy

Kawolubie! Świeże ziarna, najwyższa jakość i pasja przesypane do opakowań kawy Harvest. Spróbuj i Ty! Niech moc kawy będzie z Tobą.

Akcesoria kawowe

Masz już dobre ziarna kawy? Czas na akcesoria kawowe! Wybierz swoją metodę, filiżankę czy inny gadżet i dołącz do grona Kawolubów.

Oferta dla firm

Szukasz pomysłu na prezent dla swoich pracowników lub klientów? Personalizowane paczki kawowe i akcesoria zamknięte w eko pudełku. Wpadnij do Harvest.

Vouchery

Szukasz pomysłu na prezent dla swoich pracowników lub klientów? Personalizowane paczki kawowe i akcesoria zamknięte w eko pudełku. Wpadnij do Harvest.

Syropy Monin

Jesteś fanem słodkiej kawy? Lubisz smak karmelu, ciasta czekoladowego czy francuskiej wanilii? Spróbuj kultowych syropów do kawy marki Monin.

Palarnia kawy, szkoła baristów i znacznie więcej!

Cześć! Witamy w Harvest- wyjątkowym miejscu, gdzie wszystkim w żyłach płynie kofeina. To wyjątkowa, polska palarnia kawy, szkoła baristów, sklep - kawa to temat, na którym znamy się najlepiej. Szukasz szkolenia dla baristów na poziomie podstawowym lub zaawansowanym? Interesujesz się alternatywnymi metodami parzenia kawy? Może szukasz specjalistów, którzy przeszkolą Ciebie lub personel w zakresie parzenia kawy, ustawianie młynka, spieniania mleka, podstawowych wzorów latte art? A może masz ochotę na świeżo paloną, dobrą kawę ziarnistą lub mieloną? W takim razie, dobrze, że tu jesteś! Serdecznie zapraszamy Cię do naszego, kawowego świata- gwarantujemy, że przepadniesz!

Jak otworzyć  kawiarnię? Poradnik Harvest

Jak otworzyć  kawiarnię? Poradnik Harvest

Jak otworzyć kawiarnię? Poradnik Harvest Stwórz dobry biznesplan Twój pomysł wymaga skrupulatnego planu. Możesz to zrobić sam, ale warto skonsultować się ze specjalistą, który posiada niezbędne doświadczenie w tej kategorii, co pozwoli Ci na uniknięcie ewentualnych...

czytaj dalej
Jak wyczyścić młynek do kawy? ABC pielęgnacji.

Jak wyczyścić młynek do kawy? ABC pielęgnacji.

Jak wyczyścić młynek do kawy? ABC pielęgnacji. Myśląc o perfekcyjnie zaparzonej kawie, często mówi się jedynie o jakości ziarna (niektórzy szukają jedynie ziaren speciality), o jakości wody (np. jej twardości czy PH), odpowiedniej metodzie zaparzania – ekspres, czy...

czytaj dalej
AeroPress – jak go używać? Kawa z AeroPressu.

AeroPress – jak go używać? Kawa z AeroPressu.

AeroPress- jak go używać? Kawa z AeroPressu. Czym jest AeroPress i jak parzyć kawę za pomocą tego urządzenia? W tym artykule wyjaśnimy wszystkie zagadnienia związane z tym urządzeniem. Alternatywne sposoby parzenia kawy niewątpliwie podbiły serca większości Kawolubów....

czytaj dalej

Skontaktuj się z nami

Informacje kontaktowe

ul. Daszyńskiego 198
44-100 Gliwice

+48 887 733 400

marketing@harvestpoland.pl

Zaobserwuj

Palarnia kawy, szkoła baristów i znacznie więcej!

Cześć! Witamy w Harvest- wyjątkowym miejscu, gdzie wszystkim w żyłach płynie kofeina. To wyjątkowa, polska palarnia kawy, szkoła baristów, sklep - kawa to temat, na którym znamy się najlepiej. Szukasz szkolenia dla baristów na poziomie podstawowym lub zaawansowanym? Interesujesz się alternatywnymi metodami parzenia kawy? Może szukasz specjalistów, którzy przeszkolą Ciebie lub personel w zakresie parzenia kawy, ustawianie młynka, spieniania mleka, podstawowych wzorów latte art? A może masz ochotę na świeżo paloną, dobrą kawę ziarnistą lub mieloną? W takim razie, dobrze, że tu jesteś! Serdecznie zapraszamy Cię do naszego, kawowego świata- gwarantujemy, że przepadniesz!

Jak otworzyć  kawiarnię? Poradnik Harvest

Jak otworzyć  kawiarnię? Poradnik Harvest

Jak otworzyć kawiarnię? Poradnik Harvest Stwórz dobry biznesplan Twój pomysł wymaga skrupulatnego planu. Możesz to zrobić sam, ale warto skonsultować się ze specjalistą, który posiada niezbędne doświadczenie w tej kategorii, co pozwoli Ci na uniknięcie ewentualnych...

czytaj dalej
Jak wyczyścić młynek do kawy? ABC pielęgnacji.

Jak wyczyścić młynek do kawy? ABC pielęgnacji.

Jak wyczyścić młynek do kawy? ABC pielęgnacji. Myśląc o perfekcyjnie zaparzonej kawie, często mówi się jedynie o jakości ziarna (niektórzy szukają jedynie ziaren speciality), o jakości wody (np. jej twardości czy PH), odpowiedniej metodzie zaparzania – ekspres, czy...

czytaj dalej
AeroPress – jak go używać? Kawa z AeroPressu.

AeroPress – jak go używać? Kawa z AeroPressu.

AeroPress- jak go używać? Kawa z AeroPressu. Czym jest AeroPress i jak parzyć kawę za pomocą tego urządzenia? W tym artykule wyjaśnimy wszystkie zagadnienia związane z tym urządzeniem. Alternatywne sposoby parzenia kawy niewątpliwie podbiły serca większości Kawolubów....

czytaj dalej

Skontaktuj się z nami

Informacje kontaktowe

ul. Daszyńskiego 198
44-100 Gliwice

+48 887 733 400

marketing@harvestpoland.pl

Zaobserwuj